Collocata nel cuore del centro storico di Cantiano "La Piazza del Gusto" e' un'iniziativa di promozione dei prodotti enogastronomici umbri e marchigiani.
Prodotto principe incontrastato e' il Pane di Chiaserna, conosciuto ben oltre i confini della provincia per la sua qualita' e per il suo tipo di produzione tradizionale.
Il Pane di Chiaserna e' abbinato ad una vasta gamma di prodotti umbri e marchigiani ( olio, salumi, formaggi, legumi, vini, miele, etc.) testimoniando un territorio ricco di elementi di valore, di uno spiccato senso di accoglienza, di una volonta' di favorire uno sviluppo equilibrato, attento all'ambiente ed alle sue risorse.
Nel corso della giornata e' possibile degustare la polenta alla carbonara e diverse specialità locali. Sono proposti menu' turistici con piatti tipici a base di pane di Chiaserna e non solo. E' possibile rilassarsi in bellissimi ambienti riservati all'enologia marchigiana di alta qualita'.
Tutto questo, con un piacevolissimo sottofondo musicale soft presente durante tutta la manifestazione.
E' inoltre possibile godere della visita al museo geo-territoriale ed archeologico e alla Sala della Cultura che ospita una mostra permanente di Oscar Piattella, partecipare alla visita guidata di Cantiano curata dall'Archeoclub, prendere un attimo per entrare nelle bellissime chiese del centro storico.
Si puo' essere coinvolti nelle animazioni musicali, fare una passeggiata alla scoperta della Rocca di Colmatrano e della Rocca di S. Ubaldo, approfittare per conoscere le altre mille particolarita' di questo interessante comune e scoprire le attrazione turistiche di tutto il territorio circostante.
Notevole e' lo spazio espositivo riservato agli artigiani di qualita'. A tutti saranno aperte le porte del Centro per il Recupero e la Produzione della Fauna Ittica Autoctona e della Trota del Duca, impianto di troticultura situato a due passi dal luogo della manifestazione.
Diffuso nei territori del Montefeltro e in tutta la provincia di Pesaro, il pane di Chiaserna e' riconosciuto dalla Regione Marche, ed e' inserito nell' elenco dei prodotti tipici nazionali pubblicati dalla Gazzetta Ufficiale della Repubblica.
La bonta' di questo pane e' dovuta all' utilizzo di acqua di sorgente che conferisce al prodotto caratteristiche peculiari di leggerezza e freschezza nel tempo. Filone di forma allungata leggermente schiacciata, di colore dorato e privo di sale.
Descrizione : pane di grano tenero a lievitazione acida – forma classica a filone – alveolatura regolare, spugnosa, di colore bianco tendente al grigio – sapore leggermente acidulo.
Da alcuni decenni, il "Pane di Chiaserna", grazie al lavoro sapiente dei forni locali, e' apprezzato in tutto il territorio umbro-marchigiano. Alle falde del Monte Catria, Chiaserna, con i suoi 600 abitanti, e' del comune di Cantiano una frazione. A Cantiano la panificazione costituisce una delle attività le più importanti dal punto di vista economico, sia per la vendita sul territorio, sia perché il "Pane di Chiaserna" viene puntualmente acquistato da tutti i visitatori del Monte Catria.
Il segreto, oltre all’eccezionale qualita' dell’acqua del Monte Catria, risiede interamente nel rispetto della semplicita' e della tradizione. Il "Pane di Chiaserna" infatti nasce come impasto acido (detto anche "madre") e viene fatto fermentare in tutta calma. La totale assenza di additivi, conservanti e agenti miglioratori fanno il resto.
Il "Pane di Chiaserna" viene utilizzato particolarmente nella ristorazione e servito come base per crostini. E’ consigliato nelle diete ipocaloriche, in quanto e' un alimento privo di sale e facilmente digeribile.
Il "Pane di Chiaserna" mantiene naturalmente la sua fragranza per alcuni giorni.
"Pane di Chiaserna" è un marchio collettivo registrato
